根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫指出，黃洋蔥的熱量有42大卡，白洋蔥與紫洋蔥較少，只有32大卡；不過，在其他成分部分，三種洋蔥都含有膳食纖維、糖質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸及多種胺基酸等，對人體健康相當有幫助。
市面上常見的洋蔥主要分成3種，包括：黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥。其中以黃洋蔥最常被大家使用，相較於其他2種洋蔥味道微辣、偏甜，並不會太過辛辣，因此經常會被加入料理當中燉煮或拌炒。洋蔥被視為天然養生法寶，可作為料理食材，對身體更有相當多益處，素有「蔬菜界的皇后」之稱；其中富含的豐富營養成分，能抗氧化及發炎，還能有效預防多種疾病。此外，洋蔥除了能抗氧化及抗發炎外，還具有對抗多種疾病的功能。以下列出吃洋蔥的4種好處及功效：
1. 天然抗氧化劑降低罹患心臟病的風險
2. 內含類黃酮可預防阿茲海默症
3. 槲皮素有助於抗癌
4. 控制血糖
介紹一個在夏天適合吃小菜，在韓國餐廳或燒肉店也常看到、甚至吃到的小菜 — 醃洋蔥（양파장이찌）
清脆的口感和酸甜的味道非常開胃，做法很簡單也可以長期保存，而且泡的醬汁非常好吃，煮乾麵和烤肉時可以用醬汁當沾醬，輕鬆就可以做成一道可口小菜，快來試試吧～
🧅 醃洋蔥做法：（烹調時間： 15分鐘）
食材：中小型洋蔥 2個（約600g）
紅辣椒 1條 / 青辣椒 1條
醬料：醬油 120m / 水 180ml
白醋 60m / 糖 60g
洋蔥頭尾切掉後，每一顆洋蔥切4等份
洗好的辣椒去除水份後斜切約1公分
<提醒> 醃蔬菜時，如果蔬菜或容器有水份容易爛喲!!
切好的蔬菜均勻放在有蓋子的盒子裡
醬汁開始滾攪拌讓糖融化後，馬上關火加入
熱醬汁放入切好的洋蔥和辣椒，等冷卻後蓋上蓋子保存
放在室溫下一天後馬上就可以吃
在冰箱裡可保存約2週（通常是很快就吃完了說～ XDD）
☻ 我的小撇步：洋蔥吃光後，倒出醬汁重新加熱到滾，再切新的洋蔥重新醃一次，口感和味道也是一樣清脆。第二次吃完的醬汁大概也差不多沒味道了，就可以倒掉了！
如果覺得洋蔥太大片，上桌前或再切成小片後再醃也是可以der👌
🧅
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